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Channel: Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de
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Mein 1. Pulled Pork => Klappe die ....ich weiß nicht die wievielte im GSV

August 9, 2013, 11:35 am
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So, nachdem ich schon Wochen im Forum gelesen habe, möchte ich morgen auch mit dem 1. PP meines Lebens starten.
Ihr habt mir mit Euren Berichten immer den Zahn tropfen lassen. Jetzt versuche ich es mal.
Heute im Großmarkt erstmal einen kleinen Schweinekamm zum Üben geholt.

Anhang 576452

Der wurde ausgepackt, zärtlich gewaschen und anschließend trocken gelegt.

Anhang 576453

Anschließend schön sacht mit Bautzener Senf eingerieben.

Anhang 576454

und mit selbstgemachten Butt Glitter Rub ordentlich gewürzt.

Anhang 576455

Anhang 576456

Dann noch in Folie schön eingewickelt

Anhang 576457

und noch zur Sicherheit einvakuumiert und ab in den Kühlschrank.

Anhang 576458

Da morgen den ganzen Tag Arbeitseinsatz ist und ich um 17.00 Uhr noch zum "Fünfuhrtee" :saufen3:gehe, habe ich auch gleich noch das Setup für meinen Grill fertig gemacht.
Minionring gebaut 2 unten, eine oben und Schale eingesetzt.

Anhang 576459

Startzeit nach der Empfehlung des GSV natürlich morgen 22.00 Uhr.
Ich glaube, ich kann heute Nacht schon nicht richtig schlafen!
Naja. gleich kommt Fußball und noch 2-3 Bier, das lenkt ab.

Zwei Fragen noch an die Profis:

1. Welche Chips soll ich verwenden? Zur Auswahl stehen Hickory, Apfel,
Buche und Kirsche.
Mein Favorit ist Hickory bzw. Buche.

2. Sollte ich das Pulled Pork moppen? Ich habe dazu im Forum recht wenig
gelesen.
Wenn ja, mit welchem Mob und ab wann?

Ich danke Euch jetzt schon.

:gs-rulez:

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mein erstes Brot aus dem Dutch-Oven

August 9, 2013, 11:47 am
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Heute wollte ich endlich einmal Brot backen.

Versucht habe ich es mit einer Fertigmischung.
Ich habe den Teig wie beschrieben in einer Germ-Schüssel angerührt und dann rasten lassen.

Da ich wieder von unserer Küche in den Schrebergarten musste, ist der Teig in der Schüssel etwas zu viel gegangen.


Am Schluss hat aber trotzdem alles gepasst.
Das Brot schmeckt sehr gut. Es ist innen noch weich und am Boden sowie an der Decke schön knusprig.

Versuch Gelungen!
Anhang 576492

Anhang 576493

Anhang 576494

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Ham-Sam hat Geburtstag.

August 9, 2013, 11:48 am
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Boiler Smoker

August 9, 2013, 11:50 am
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Hallo miteinander,

da mich diese wunderbare Seite erst auf die Idee gebracht hat, möchte ich hier auch unser kleines Projekt vorstellen :)

Rohmaterial:

Boiler als Garkammer:
Anhang 576484

Ausdehnungsgefäß als Brennkammer:
Anhang 576485

Bisherige Arbeiten

Ausschneiden des Deckels:
Anhang 576487
Anhang 576488

Schweißarbeiten:
Anhang 576491
Anhang 576490

Hier die Garkammer mit dem Stutzen für den Rauchabzug:
Anhang 576489

Hier ist die Brennkammer mit dem Verbindungsrohr zur Garkammer
Anhang 576486

Also die Grundidee ist, dass nicht einfach ein Übergang zum Smoker bestehen soll, sondern so wie das Rohr jetzt auf der Brennkammer drauf ist, direkt in die Garkammer mit rein kommt. Dieses Rohr würde ich dann ordentlich durchlöchern. Wir erwarten uns davon, dass die Hitze gleichmäßig in der Garkammer verteilt wird.

Ich bin mir aber noch nicht ganz sicher, ob das dann auch so hinhaut wie ich es mir erwarte oder ob wir die Hitzezufuhr dadurch nicht zu stark drosseln.

Noch ist nicht fix, ob das Rohr mit reinkommt. Das hängt jetzt von euren Meinungen ab :)

Beste Grüße
YankY

PS: Mir ist durchaus bewusst, dass wir auf Schönheit absolut keinen Wert gelegt haben. Wenn alles hinhaut und wir Spaß daran haben, dann wird später nochmal ein neues verbessertes Modell gebaut ;)

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WSM mit 47cm wie lange mit einer Ladung?

August 9, 2013, 11:51 am
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Ich bin gerade in Dänemark im Urlaub und habe die Möglcihkeit einen 47er WSM als Austellungsstück zu kaufen.

Meine Frage ist nun reicht der Korb aus um einen Job wie PP von den Briketts her über Nacht laufen zu lassen oder geht das nur mit dem Großen?

Wie lange hält der Vorrat?

Da der große WSM nicht zur Wahl steht heißt es entweder der Kleine oder keiner.

Vielen Dank für Eure Erfahrungsberichte.
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Wukis 4. Geburtstag, oder wie mache ich meine Kohle selber

August 9, 2013, 12:49 pm
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Hallo zusammen,

Wuki ist jetzt schon 4 Jahre alt. Wahnsinn wie die Zeit vergeht. Zum Geburtstag hatte er sich neben Piratenbettwäsche auch Rippchen bestellt.

Das ist dann mein Part. :-)

Geplant waren die Ribs als 5-0-0, geworden sind es dann 5-1-0

Nach der Vorbereitung der Ribs, inkl. abziehen der Silberhaut, dass mir mittlerweile auch schon recht gut von der Hand geht, wurden die Ribs mariniert. Dazu eine Mischung von Wasser, Apfelsaft, Essig, Paprika, Salz, Senfpulver und Pfeffer angesetzt.

Anhang 576504

Setup. Lose geschütteter und etwas arrangierter Minionring. Der hat mir die Hitze gut bei 130 Grad lt. Deckelthermometer gehalten. Nach ca. 6 Stunden habe ich die letzten Kohlen gerettet. Kann mich wohl doch mal an einen richtigen Long Job ran trauen. Geräuchert habe ich mit Kirschholz. Gemoppt habe ich mit einer Mischung ähnlich der Marinade, allerdings ohne Salz, dafür eine extra Prise brauner Zucker.

Anhang 576508

ca. Halbzeit.

Anhang 576506

Hatten etwas biss und eine schöne Farbe

Anhang 576507

Die Marinade und den Mop noch etwas tunen und ich brauche nichts anderes mehr.


Und jetzt zur Kohle.

Der DO war auch wieder im Einsatz. Es gab noch einmal Schneckchen.

Hefeteig ausgerollt und mit Mischung aus Frischkäse, Creme Fraiche und weisser Schokolade bestreut. Danke ans Forum für das Rezept.

Anhang 576522

Anhang 576523

Dieses mal den DO etwas besser ausgenutzt

Anhang 576524

Nach 2 Stunden gehen in der Sonne

Anhang 576525

Fast fertig

Anhang 576526

sieht doch gut aus

Anhang 576527

Oje, Oje

Anhang 576528

Das ist gut, das kann man noch essen!

Anhang 576529

Den Boden konnten wir einfach abschneiden und die Schneckchen waren wieder sehr lecker. Leider ist der Dopf jetzt erst einmal wieder bei meinem Brüderchen, dem es aber wohl auch geschmeckt hat.

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Ach ja, fast vergessen. Zu einer Piratenparty gehört auch ein Piratenschiff. Das hat Göga gezaubert. Die Kiddies waren begeistert.

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Die Mannschaft

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Die Kanonen

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Kindergeburtstag ist echt anstrengend und dabei waren nur 6 Kleine Gäste da.

Jetzt schlafen alle und ich auch gleich. Gute Nacht.

Danke fürs lesen
Gruss
Nordstroem

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PP die zweite

August 9, 2013, 12:50 pm
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Huhu liebe Grillfreunde :)


Nachdem mein erster PP versuch in die hose ging ( mehr oder weniger, lecker wars trotzdem)

Anhang 576541

Anhang 576542

Anhang 576543

Zeit war einfach zu kurz bemessen :)



Auf jedenfall kommt jetzt der zweite versuch, kann ja sowas nicht auf mir sitzen lassen xD

Hab die Weber Biebel auf die seite gelegt und mich mal ordentlich im forum schlau gemacht.

Jetzt is es kurz vor 22:00, der minionring steht, nacken gerubbt und ich werd dann mal die briketts anwerfen


Anhang 576547

Anhang 576549

Anhang 576551


Grüsse aus wien wo es jetzt leider bald gewittert


:/

Mal sehn wie oft das meverik schreit XD

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BBQ-Day: 5 Parteien, 5 Gerichte

August 9, 2013, 12:50 pm
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Hi Folks.

Morgen startet unser jährlicher BBQ-Day.

5 Pateien/Familien machen 5 verschiedene Gerichte vom Grill. Es gibt Fisch/Meeresfrüchte, Schwein, Rind, Lamm, Geflügel.

Mich hat per Los das Lamm getroffen.

Experimentalgrillen regelt, deshalb gibts Lammribs ausm Smoker.

Lammbrust mariniert in Buttemilch mit Knofi, Oregano, Majoran, Bohnenkraut, frischer glatter Petersilie. Morgen kommt dann noch ein Rub auf Paprikabasis drauf, mit S&P. Aus den knochenlosen Abschnitten habe ich noch einen kleinen Rolli gemacht.

Anhang 576544

Anhang 576545


Nach getaner Arbeit gabs noch ne kleine Grillplatte:

Anhang 576546

Anhang 576548

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Anhang 576552


Stay tuned... Morgen gehts weiter (evtl. live) :D

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Rinderbrust 3-2-0 nach Taigawutz und 3-2-1 Ribs

August 9, 2013, 1:15 pm
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Ich habe nie geglaubt noch gehofft jemals eine Rinderbrust mit meinen Grill zu machen, es ist mir einfach zu Zeitaufwendig noch wollte ich mir jemals eine Nacht für ein paar Kilo Fleisch um die Ohren hauen ... (bin ein natürlicher Faulpelz :pfeif:)
Doch der Himmel belohnt die Gerechten (ich dürfte daher einer der Gerechten sein) und ich bin vor einigen Wochen beim durchstöbern der Foren auf einen Beitrag über Rinderbrust nach 3-2-0 laut Originalrezept nach Taigawutz gestoßen.
Rinderbrust in fünf Stunden, dazu kann nicht einmal ich "NEIN" sagen.
:ks:Wenn man sich vorstellt, bei einer Rinderbrust kann man sich mindestens fünf Stunden sparen, das sind bei zehn gemachten Rinderbrüsten 50 Stunden - eine ganze Woche Urlaub die man sich dadurch erspart, Lieber Taigawutz, für dieses 3-2-0 Rinderbrust Rezept und der dadurch ersparten Urlaubswochen wird dir meine ewige Dankbarkeit gewiss sein. :clap2::clap2::clap2:

Doch nun zu den Vorbereitungen der Rinderbrust und der Ribs für den Sonntag.
Gleichzeitig hab ich auch noch für Morgen den Samstag für eine kleine Grillparty für 30 Personen (nur Flachgrillen) 4 kg Schweinenackensteaks und 4 kg Putensteaks gewürzt. Die Rindersteaks, das Grillgemüse, die Folienkartoffeln und, und ... wird erst morgen vorbereitet.

Hier nun ein paar Bilder zur Vorbereitung: 3,4 kg Rinderbrust wurden nach Original Rezept gewürzt und 3 kg Ribs zuerst entsilbert, eingerubbt, verpackt und in den Kühlschrank zwischengelagert.
Das Ausgangsmaterial:
Anhang 576554
Die Schweine und Puten-steaks für Samstag
Anhang 576555
Anhang 576556
Die Rinderbrust und die Gewürze nach Taigawutz
Anhang 576557
und alles schön verpackt und bereit für den Kühlschrank:
Anhang 576558

Alles weitere wenn ich meine beiden Vergrillungen gut überstanden hab..

Bis demnächst :nusser:

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Entsorgungsobjekt

August 9, 2013, 1:46 pm
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Hallo!

Unsere Installateure hatten dieser Tage einen Boiler Baujahr 1988 zu tauschen, da der Flansch nicht mehr dicht war. Wie es sich so gehört wurde das Teil bei uns im Lager von der Blechverkleidung und der Isolation getrennt um alles richtig zu entsorgen.

Wie der Teufel so will, ist folgendes Teil zum Vorschein gekommen!

Anhang 576569

Ja, was soll ich sagen - ich hab ihn gleich mal riiichtig entsorgt! :pfeif:

Der Kessel ist aus Edelstahl - 160cm Rohr mit 41 Durchmesser - und innen ganz ohne Kalk! Wie neu! :clap2: :weizen: :clap2:


Was wird in nächster Zeit aus Emil wohl werden??


LG Harald

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HILFE!!! Schälrippchen vorbereiten

August 9, 2013, 1:48 pm
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Hallo in die Runde,

ich bin nun dabei, meine erste Vergrillung von Ribs fürs WE vorzubereiten.
Nun war ich heute in der Metro einkaufen und habe mir Schälrippchen vom Schwein geholt.
Habe 6 KG (6 Leitern) für 4 Personen genommen.

nun habe ich mir die mal angeguckt und bin, was die Abmessungen angeht, leicht erschrocken :o

Die sind ganz schön groß....:pfeif:
Anhang 576570
Anhang 576571

Ist das vielleicht zu Viel für 4? Kann man 2 Leitern einfrieren?


Jetzt aber noch mein eigentlicher Hilferuf: Muss ich hier noch was abschneiden/bearbeiten, oder kann ich die so wie sie sind über Nacht in Apfelsaft einlegen und anschließend mit MD rubben?:-?

Wäre toll wenn sich auch um diese Uhrzeit noch jemand für mein Anliegen erbarmt.....kann sonst nicht Schlafen.....

Grüße

Baef

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Tiroler stellt sich vor

August 9, 2013, 2:36 pm
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Hallo an Alle!

nachdem ich jetzt die letzten tage mich durch die einzelnen berichte durchgeschlagen habe bin ich absolut begeistert was hier so abgeht.

so manche Projekte sind ja der totale Wahnsinn, naja mal schauen was sich heuer bei uns im garten so tut.

kurz zu meiner Wenigkeit, ich bin 38, gelernter Elektriker, über 10 Jahre Servicetechniker für Großküchengeräte und bin dann immer weiter in den Verkauf geraten. Seit gut 5 Jahren habe ich die Vertriebsleitung übernommen. Zum Hauptaufgabengebiet gehört unter anderem die Küchenplanung.

ich bin verheiratet und mittlerweile Vater von 2 söhnen. Der jüngste ist gerade 2 Monate :saufen2

nun zu unserem garten:
seit längerem plane ich einen grill mit einer vernünftigen Arbeitsfläche.
da mein Schwiegervater ein Sammler und Bastler ist stehen ungefähr 4 verschieden Griller herum und die sind zwar funktionell aber optisch der letzte dr....
so, jetzt ist es soweit das Fundament ist bereits gelegt, zur Verfügung stehen 3,2 x 2,5 m
geplant ist ein offener grill mit 2 Drehspieß für Händel usw. und ein Brotbackofen.
und da hätte ich schon die erste frage bzgl. Mauerstein

Bilderansicht: Backsteinziegel

der Verkäufer konnte mir nichts genaueres über die steine sagen, ob die frost und hitze beständig sind, ich würde gerne zumindest die Verkleidung damit machen. grundsätzlich ist eine Überdachung vorhanden jedoch die Rückseite und der Kamin stehen frei.

vielleicht könnt ihr mir da weiterhelfen :worthy:

grüße Stefan
!!immer eine handvoll kohle dabei!!
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Heute gratulieren wir "Picanha"

August 9, 2013, 3:00 pm
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Einen "Runden" feiert heute " Hotte "

August 9, 2013, 3:00 pm
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Dosenverschlussmaschine

August 9, 2013, 3:42 pm
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Mein Schwager u. ich machen 3 mal im Jahr Hausmacherwurst in Dosen. Dafür suchen wir eine gebrauchte Dosenverschlussmaschine. Elektrisch o. manuell ist egal. Wer hat eine zu verkaufen o. wer weiß wer eine verkaufen möchte?

Gruß
Frank
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Mein "Lette" ist angekommen

August 10, 2013, 12:07 pm
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Moin moin,

für den 31.07.2013 um 10:00 Uhr +/- 2 Stunden war der Smoker avisiert.
Gleich morgens um 08:15 Uhr für ein weißer Transporter in die Straße ein :clap2:
Das Wetter hätte besser sein können.

Anhang 577102
Anhang 577103
Anhang 577104
Anhang 577105

hier ein Blick auf Revers Flow

Anhang 577106

am Kommenden Wochenende gab es Cola Rib's 3-2-1 nach Kuchen und einen Schweinenacken als Braten.

Anhang 577107
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GT 72

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Die Rib's waren super, der Nacken innen etwas trocken, obwohl die Gäste zufrieden waren.

Gruß
Ralf

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Chicken Sate und Cote de Boeuf

August 10, 2013, 12:08 pm
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Es war mal wieder Zeit für 2 mal lecker
Einmal pur und Einmal mit einer Menge Zutaten:

1. Cote de Bouef - hier 1.2 kg nur gesalzen mit dem Salzersatz und von jeder Seite 6 min bei max Kohleglut dann in Ruhezone gezogen und 30 min mit Deckel bei GT 140 - 150 dann 15 min in Jehova
Anhang 577071
Anhang 577072

2. Chicken Sate
Ich hatte heute 3 Hähnchenbrustfilets zus 600 gr .
Die habe ich in 12 Streifen geschnitten, aufgespießt und für 6 std im Küli mit
folgender Marinade ruhen lassen :
MARINADE :
5 EL Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Sonnenbl.Öl
2 TL Kurkuma
1 TL Curry
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander gem alles zu einer creme verrühren und die Sates damit bestreichen und ab in den Küli
Anhang 577082
Anhang 577083
Anhang 577084
Dazu gab es Basmati und Gemüse aus Jehova und zwei Sausen:

1. Find ich persönlich Klasse is aber Geschmackssache:
60 gr Zucker
90 ml Essig
mit einer Prise Salz und einer getr. Chili aufkochen und auf ca nicht ganz die Hälfte reduzieren und iin einer feuerfesten Form im Küli runterkühlen - kurz vorm servieren ein Drittel einen KALTEN Salagkurke geschnitzelt unterheben.
SUESS-SAUER-SCHARF-G...L .

2- Erdnussauce
2 TL Chilipaste je nach gewünschter Schärfe rot o. gelb
2 TL Fischsauce
2 TL Zitronensaft
150ml Kokosmilch
2 TL Ernussöl
60 gr gehackte Erdnusse
diese im Öl leicht anbraten die restlichen Zutaten zugeben und bei leichter Hitze zu einer sämigen Sauce einkochen.
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Anhang 577114

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Das War gestern und das ist heute

Grüße aus Berlin
der Italiener
:saufen2:

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Erster Tafelspitz - Kerntemperatur

August 10, 2013, 12:10 pm
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Hallo an alle Forenmitglieder,

Ich bin ein absoluter Anfänger was das Smoken angeht (ist jetzt das vierte Mal). Jetzt möchte ich morgen gerne einen Tafelspitz smoken. Leider hab ich nur einen Tafelspitz mit dünner Fettschicht bekommen. Ich hab gelesen, dass er bei einer KT von 60 Grad medium ist. Allerdings hab ich auch gelesen, dass man ihn auch bis zu 90 Grad KT smoken kann. Jetzt wollte ich fragen, wie ihr die KT wählen würdet? Und wie muss ich das Fleisch aufschneiden? Hab schon den Dry Rub drauf (sieht man da noch wie die Fasern verlaufen?). Bin neu hier, also hoff ich mal, dass ich mit diesem Thread nichts falsch mach :pfeif:

Beste Grüße

Dom
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Schichtfleisch für die "bucklige" Verwandtschaft

August 10, 2013, 12:15 pm
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Morgen gibts Schichtfleisch für ca. 8 Erwachsene und 4 WUKI´s.
Habe knapp 3Kg Nacken und 700Gr. Rauchfleisch beschafft und heute gerubt.

Letztes mal haben wir Speck verwendet. Der wird diesmal durch Rauchfleisch ersetzt:
http://www.grillsportverein.de/forum...ch-174492.html

Meint Ihr mein 9QT reicht? Oder muss ich den 4,5er auch mit in den Einsatz bringen?

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Weitere Bilder dann Morgen.

Gruß
Stef

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Zucchini-Hackfleisch-Schiffchen

August 10, 2013, 12:17 pm
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Nabend Grillgemeinde,

da im Garten die Zucchini nur so wuchern werden sie nun in allen Variationen zubereitet.

Heute wurden sie mit Hackfleisch gefüllt:


Zutaten Füllung:


-Gemischtes Hackfleisch

-1 Zwiebel

-Ziegenkäse

-Emmentaler gerieben

-S & P

- Creme Fraiche

- Magic Dust



Anhang 577122

Anhang 577123

Anhang 577124

Anhang 577125

Anhang 577126

Anhang 577127

Anhang 577128


Schönes Wochenende euch allen ! :anstoßen:

Beste Grüße Adi

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